Purée au caramel et à l’ail

Aujourd’hui c’est purée, et c’est tout !

C’est vrai, ça fait un moment que nous n’avons pas publié un accompagnement sur ce site.

Alors du coup : purée ! Et comme c’est pour aller dans un plat d’agneau au citron et à l’ail, nous avons conçu une recette de purée de pommes de terre parfumée d’ail et de caramel.

C’est pas très compliqué à réaliser, il faut prendre de bonnes pommes de terre à purée, je vous rappelle d’ailleurs qu’il y a un article sur ce site pour vous aider à choisir vos pommes de terre en fonction de l’usage que vous comptez en faire. C’est ici !

Évidement il faudra les cuire, sinon c’est toxique, puis les écraser, y ajouter du caramel que vous aurez au préalable réalisé avec du sucre roux, il vous faudra aussi de l’ail, du shojin dashi, de la crème, du jus de citron et du nuoc mâm.

Bonne lecture.

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