Poularde de Bresse en ballotine farcie façon fashionista

Ohhhhhh 😮

Aujourd’hui nous vous proposons notre recette un peu délirante mais tellement sympa de patte de poularde de Bresse farcie en ballotine.

Vous remarquerez la manucure effectuée sur les pattes 😉

Bref encore un plat qui nous a valu pas mal de commentaires enflammés sur les réseaux sociaux (ha ha ha, vous commencez à être habitués).
En même temps, il faut avouer qu’on l’a un peu cherché…

Il n’empêche ! Nous avons été plutôt surpris des réactions négatives lorsqu’on présente dans une assiette un membre de l’animal clairement identifiable.

Pourquoi ? Cela rappel trop le fait que c’était un animal vivant (avant) ?

Mais justement, c’était le but de ce plat : provoquer et interpeller sur notre rapport aux animaux et au vivant, un peu comme l’a fait en 2019 le chef du Noma ** René Redzepi avec son plat de canard.

Heureusement, certains auront fait le lien avec l’idée de la poule de luxe et sa manucure soignée, et auront l’humour d’en rire 😉

Enfin bref on vous laisse lire cette recette de poularde de Bresse en ballotine farcie au porc noir de Bigorre,  accompagnée d’une purée fluide d’orange brulée et de poivrons confits, le toute rehaussé des notes chaudes du curry de Madras.

Bonne lecture

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