Poudre de carapaces de langoustine

« Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme ! »*

Avec les déchets restes sous-produits de notre bisque de langoustine, nous avons préparé de la poudre de carapaces de langoustine.

En plus de diminuer les pertes, cette poudre utilisée comme condiment apporte une riche saveur de crustacés, et    nous permettra de préparer un beurre parfumé à la bisque de langoustine.

Dans la pratique, nous avons simplement déshydraté puis réduit en poudre fine la pâte de carapaces obtenue après avoir passé la bisque au blender et passé au tamis fin. Vive le zéro-déchet 🙂

Bonne lecture !

* Citation très approximative attribuée à Antoine Lavoisier, chimiste du XVIIIe siècle, dans son Traité élémentaire de chimie.

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