Pain aux fruits rouges

Un pain savoureux truffé de baies noires et rouges !

Aujourd’hui, nous vous présentons une création de Claire sur le thème des fruits.

Il s’agit d’un pain au levain pétri avec des fruits rouges que nous avons récoltés tout au long de l’été : framboises, groseilles, mûres, cassis.

De manière étonnante, le pain n’est pas spécialement sucré. Moelleux et gourmand, il accompagne idéalement du gibier en sauce au vin ou sauce aux fruits rouges… Mais essayez-le avec du beurre doux et une cuillère de gelée de groseilles, et vous nous en direz des nouvelles !

Pour les proportions (% à partir du poids de farine, comme d’habitude !)

100 % de farine de froment T80 moulue sur meule de pierre,
51 % d’eau + 36 % de fruits rouges et noirs cuits soit un total de 87 % d’hydratation,
1 % de sel,
1 % de levain de seigle (proportion égale de farine de seigle et d’eau).

Ce pain est très facile à réaliser, alors n’hésitez pas et lancez vous 🙂

Bonne boulange

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