Œufs de caille marinés

Les œufs marinés en pickles ça change un peu.

Nous sommes peut-être un peu moins portés sur la tradition des pickles en France que nos voisins Anglais qui sont fascinés, voire même vouent un culte à ce type de préparation.

Pour nous, cela se résume à quelques cornichons, maïs, oignons conservés dans le vinaigre, mis une fois sur la table dans l’année, mais pas vraiment de quoi en faire un fromage.
Alors nous devons bien le reconnaitre, nos cousins d’outre Manche ont raison d’aimer ces préparations à base de vinaigre et d’aromates qui viennent agréablement conserver et aromatiser les légumes et les fruits.

Nous vous proposons ici une approche moderne des œufs marinés au vinaigre en utilisant des œufs de cailles pour en faire un agréable amuse-bouche ou une entrée pour les fêtes, présenté sur un toast de seigle grillé ou marié avec une salade de pissenlit.

Cette recette à été mise au point par Adria Ferran, si nos souvenirs sont corrects.

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