Muffin anglais

Muffin anglais express

La réalisation de cette recette nécessite 3 h dont 30 minutes actives

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

De délicieux petits muffins anglais prêts à déguster en 3 heures ? Chiche !

Tout d’abord, nous vous présentons nos meilleurs vœux pour cette année qui débute.  Qu’elle soit pour vous et pour vos proche heureuse, joyeuse, gourmande 🙂

En fans inconditionnels de petits sandwiches aussi gourmands que roboratifs, nous avons eu envie de vous proposer une recette de muffins anglais rapides à préparer. Ils seront parfaits pour un petit encas salé, coupés en deux et grillés pour de délicieuses tartines au petit déj’, ou encore comme boule de pain individuelle à servir avec le fromage.

Mais surtout, surtout ! Ils sont prêts en 3 heures chrono ! Donc ils pourront vous tirer d’affaire un dimanche après midi où vous vous apercevrez, navré, qu’il n’y a plus de pain pour le diner !

La recette est simple à préparer, même si vous ne possédez pas de robot pétrisseur. Nous l’avons mise au point à partir de notre recette de muffin anglais au levain, mais avec la contrainte de temps en plus.

Ce qui donne une pâte à pain composée de farines de froment T80 (bise) et T110 (compète) pour un bon apport nutritionnel et une meilleure satiété, hydratée avec du lait entier et du beurre fondu (exit l’eau, soyons gourmands !), peu de sel (c’est la garniture qui apportera le sel) mais beaucoup de levure de boulanger, ce qui aura pour conséquence de faire fermenter très rapidement la pâte (2 fois 1 heure) et de produire une mie serrée caractéristique de ce petit pain.

La cuisson au four est selon nous plus pratique que celle à la poêle. D’abord, on n’est pas obligé de rester planté devant la gazinière durant 1/2 h. Les pains ne risquent pas de brûler à la moindre seconde d’inattention. Il ne faut pas faire tremper ensuite la poêle pour éliminer la couche de charbon coriace et nauséabonde (le cas échéant).

Bref, gardez cette recette simple de muffins anglais dans un coin, elle vous servira toute l’année 🙂

Ingrédients

  • 400 g * de lait entier
  • 300 g * de farine de froment T80
  • 200 g * de farine de froment T110
  • 30 g * de beurre doux
  • 6 g * de sel
  • 6 g * de levure fraiche de boulanger

Matériel

  • Robot + crochet de pétrissage (optionnel)

Temps

  • 3 h dont 30 minutes actives

Poids Total

  • 15 muffins anglais de 50 g

Préparer tous les ingrédients

Faire fondre le beurre

Tiédir le lait à 30 °C.

Émietter la levure dans le lait et fouetter pour la dissoudre.

Mélanger les farines.

Muffin anglais - rassembler les ingrédients

Fraser

Verser le beurre et le lait sur la farine et mélanger de manière à former une pâte, sans pétrir (1 minute vitesse 1 au robot).

Muffin anglais - fraser la pâte à pain

Autolyse

Rassembler la pâte en boule, couvrir et laisser reposer 20 minutes à 20 °C.

Pétrissage

Ajouter le sel et pétrir la pâte à pain jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse (3 minutes en 2e vitesse).

Muffin anglais - pétrir

Pointage

Rassembler la pâte en boule, couvrir, et laisser fermenter 1 heure à 20 °C.

Muffin anglais - première fermentation

Division

Lorsque la pâte a doublé de volume, verser sur un plan de travail fariné.

Diviser en 15 pâtons de 70 g.

Muffin anglais - portionner

Bouler

Bouler les pâtons en rabattant les "5 coins" de la pâte vers le centre. Appuyer la soudure, retourner la pâte, soudure vers le bas, et imprimer un mouvement de rotation, doux mais ferme, à la boule.

Débarrasser

Débarrasser les boules sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson en les espaçant suffisamment.

Aplatir délicatement chaque pain avec le plat de la main.

Muffin anglais - donner la forme

Apprêt

Couvrir les muffins anglais et laisser fermenter 1 heure à 20 °C.

Préchauffer le four

1/4 d'heure avant la fin de l'apprêt, préchauffer le four à 210 °C.

Cuisson

Enfourner les muffins anglais sur leur plaque de cuisson et laisser cuire 10 minutes.

Retourner les pains de manière à obtenir une cuisson homogène.

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Ressuage

Dès la sortie du four, placer les muffins anglais sur une grille et laisser complètement refroidir.

Muffin anglais - laisser refroidir sur une grille

Dévorer

Les muffins anglais se prêtent particulièrement bien aux tartines du petit déjeuner, mais sont aussi parfait pour un encas salé ;)

Muffin anglais

Vous souhaitez nous soutenir ?

Faites-le avec un tip sur notre page Tipeee !

Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos, nos vies...
Alors pensez-y !

Je tip

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Prochaine recette :

Cailloux – pommes de terre au charbon

Quoi ? Ils veulent nous faire manger des cailloux chez 61Degrés ? Mais oui ;)

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.