Moutarde à la pomme

Nous avons fait une très belle découverte avec cette étrange moutarde !

Cédric travaillait récemment sur la confection d’un dessert d’automne, doux et réconfortant. Et pour relever la saveur de la courge (spoiler alert !) il a eu l’idée d’utiliser de la moutarde à la pomme.

Nous savons que cela peut paraitre étrange à nos papilles habituées à la moutarde de Dijon, mais vous verrez que cette apple mustard, qui nous semble d’origine anglo-saxonne, préparée avec de la pomme, du jus de pomme, et de la moutarde jaune, apporte une touche originale, douce et spicy à la fois !

Ici, nous avons utilisé de la moutarde jaune en poudre parce que nous en avions au labo, mais on peut tout à fait partir de graines de moutarde jaune que l’on pulvérisera au mixeur à épices.

De même, nous avons réalisé notre moutarde à la pomme au robot cuiseur pour nous libérer quelques précieuses minutes, mais vous vous en tirerez aussi bien à la casserole, ou même en cuisson sous vide, dès lors que les ingrédients auront été mixés 😉

Bon, mais le résultat ? Eh bien après plusieurs jours de maturation au réfrigérateur, c’est assez proche d’une moutarde jaune, ou moutarde américaine, ou encore de la Savora® mais avec des saveurs plus fruitées et sucrées.

Et nous l’avons non seulement appréciée dans le fameux dessert de Cédric, mais aussi en trempette à l’apéro, et avec de la viande blanche !

Juste un petit rappel avant de conclure : comme souvent, la qualité des ingrédients fait la qualité des préparations. Nous vous conseillons de choisir les vôtres avec soin, ça changera votre sauce du tout au tout !

Bonne lecture 🙂

Message de la team 61Degrés

Chère lectrice, cher lecteur, nous espérons que tu as aimé cette recette !
Nous, nous avons pris plaisir à la mettre au point, à faire des photos, et à la rédiger pour que tu puisses la découvrir aujourd’hui !
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