Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés

Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés

La réalisation de cette recette nécessite 20 minutes donc 5 actives

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Aujourd’hui, une petite recette toute simple mais qui peut vous changer la vie.

Nous vous proposons de réaliser une mousseline de petits pois préparée avec des petits pois frais, ça va de soit, et du jus de cèpes lactofermentés.

La réalisation est très simple :
On écosse les petits pois,
On les cuit dans une solution d’eau et de bicarbonate de sodium pour qu’ils restent bien verts,
On stoppe la cuisson dans de l’eau glacée et on les égoutte,
On les mixe avec le jus de cèpes lactofermentés,
On passe la purée au tamis fin pour retirer les éventuels débris de peaux mal mixés.

Rien de très difficile aujourd’hui, des ingrédients simples et savoureux, et c’est tout !

Bonne lecture et bonne préparation 🙂

Ingrédients

  • 100 g * de petits pois écossés
  • 15 g * de jus de cèpes lactofermentés
  • 2 g * de bicarbonate de soude

Matériel

  • Blender ou mixeur plongeant
  • Tamis fin

Temps

  • 20 minutes donc 5 actives

Poids Total

  • 115 g

Cuire

Cuire les petits pois dans 1 litre d'eau bouillante additionnée de bicarbonate pendant 12 minutes.

Stopper la cuisson en les plongeant dans un bain d'eau glacée.

Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés - cuire les petits pois dans de l'eau additionnée de bicarbonate

Mixer

Égoutter les petits pois et ajouter le jus de cèpes.

Mixer.

Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés - mixer

Passer au tamis fin

Passer la mousseline au tamis fin.

Servir

Servir en accompagnement d'une volaille.

Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés

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