Mousseline de petits pois au jus de cèpes lactofermentés

Aujourd’hui, une petite recette toute simple mais qui peut vous changer la vie.

Nous vous proposons de réaliser une mousseline de petits pois préparée avec des petits pois frais, ça va de soit, et du jus de cèpes lactofermentés.

La réalisation est très simple :
On écosse les petits pois,
On les cuit dans une solution d’eau et de bicarbonate de sodium pour qu’ils restent bien verts,
On stoppe la cuisson dans de l’eau glacée et on les égoutte,
On les mixe avec le jus de cèpes lactofermentés,
On passe la purée au tamis fin pour retirer les éventuels débris de peaux mal mixés.

Rien de très difficile aujourd’hui, des ingrédients simples et savoureux, et c’est tout !

Bonne lecture et bonne préparation 🙂

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