Mayonnaise glacée au corail de Saint Jacques

Les petits tests bien sympa !

Si vous nous suivez sur les réseaux sociaux, et notamment sur Facebook (sinon voici le lien), vous savez que nous avons reçu un émulsionneur à froid.

Ok super, mais ça sert à quoi exactement ?

Dans l’absolu, à faire des crèmes glacées, sorbets, gaspacho… En bref vous faites congeler une préparation puis vous émulsionnez directement en sortie de congélateur une ou plusieurs doses.

Ça donne des textures très intéressantes.

Du coup nous avons eu envie de vous en parler.

Allez, voici la recette de notre mayonnaise glacée au corail de Saint Jacques, même si nous reconnaissons que ça risque d’être un peu compliqué pour ceux qui ne sont pas équipés, mais avec un peu de créativité vous allez trouver un moyen d’y arriver ! … et vous pouvez nous raconter ça dans les commentaires de la recette 😉 

D’ailleurs, vous pouvez passer (re-)lire notre article technique sur la réalisation de glaces sans sorbetière, il y aura peut être quelques idées à prendre là dedans.

Bonne lecture et bonne découverte.

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