Mayonnaise au poivron et au tamarin

Une petite mayonnaise pour finir la semaine.

Aujourd’hui, nous vous proposons de tester une recette de mayonnaise parfumée au poivron et au tamarin.

Très simple à préparer, il vous faudra rassembler : 1 jaune d’œuf (cru ou pasteurisé à 67 °C pendant 35 minutes sous vide), de l’huile (ici de colza de notre ami Greg de l’Arbre à Huile), du vinaigre au miel, de la pâte de tamarin, des poivrons confits, du jus de citron et un peu de moutarde.
Après il suffit d’émulsionner avec un mixeur plongeur et c’est nickel.

Bonne lecture et bonne mayonnaise.

61° : si le jaune d’œuf est pasteurisé, vous pouvez conserver la mayonnaise 3 jours au frigo. Sinon, il faut l’utiliser dans les 24 heures.

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