Lancashire’s bread buns – pain du Lancashire

Yes !!!!!

Une fois n’est pas coutume, Claire vous a préparé une recette de petits pains pour les sandwiches, à classer avec les buns à hotdog, les buns à burger, les bagels et les pitas… Il s’agit cette fois-ci de petits pains moelleux du Lancashire que nous vous proposons de découvrir.

Petite pause culturelle avant d’entrer dans le vif du sujet : nos voisins les anglais ont une manière tout à fait particulière de nommer les petits pains ronds destinés à la confection de sandwiches. En effet, nous avons trouvé pas moins de 18 dénominations pour ce que nous appelons, nous, le « bun » : « bread roll », « bap », « bun », « teacake », « stotty »… Nous nous en tiendrons à « bun », pour plus de compréhension, mais vous pouvez consulter cet article pour préparer votre English Food Trip cet été 😉

Le bun du Lancashire est un très bon pain pour vos futures sandwichs.

D’ailleurs, nous allons très vite vous présenter notre sandwich anglo-saxon réalisé avec ce petit pain so british et de l’onglet de Black Angus, une viande en provenance des States que nous aimons beaucoup.

Très doux, il se réalise rapidement… On entends par « rapidement » le fait qu’il ne nécessite pas une pousse de 48 heures…

Pour ce qui est des ingrédients, rien d’introuvable : de la farine de blé T55 à température ambiante, de l’eau non chlorée et du lait entier tiédis à 37 °C, de la margarine, du sel naturel (pas de sel blanc de table qui nuit à la fermentation) en faible proportion car c’est la garniture du sandwich qui apportera la saveur salée, de la levure fraiche de boulanger en quantité raisonnable.

N’hésitez pas à nous raconter le sandwich que vous avez inventé avec nos buns du Lancashire dans les commentaires 😉

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