Des fois, des amis en voyage à l’autre bout du monde nous font un petit message du genre : « On est à Madagascar, et il y a de la vanille terrible à prix tout doux, vous en voulez ? »… Youpi !
Bon, maintenant que nous avons un joli fagot de gousses aux arômes intenses (ça sent bon à travers 2 sachets sous vide !), nous avons plein de nouvelles idées pour de nouveaux plats parfumés à la vanille !
Bon, pour commencer, nous avons besoin d’une huile parfumée à la vanille.
Nous avons donc choisi de faire infuser les graines d’une gousse de vanille dans de l’huile d’olive. Pourquoi une huile d’olive plutôt qu’une huile neutre comme l’huile de pépins de raisin ? Tout simplement parce que ça ira parfaitement dans notre plat…
La technique est on ne peut plus simple : on va couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, et racler les graines avec une pointe de couteau pour les récupérer. Ensuite, on va peser les graines, puis les mélanger avec une bonne huile d’olive, dans un bocal. On va refermer le bocal et le mettre sous vide, et on laissera infuser sous vide à température ambiante pendant 7 jours afin d ‘obtenir une huile très parfumée.
Bonne lecture !
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