Harissa au Bhutjolokia

Attention ça pique ça brûle ça arrache !

Ce n’est pas tout a fait de l’harissa même si elle en respecte les bases.
Elle n’est ni marocaine ni algérienne ni tunisienne, alors Claire l’a appelée la harissa noon (pour faire un peu indien).

On vous prévient tout de suite elle arrache mais elle à une saveur fantastique.

C’est un copain, Loïc, qui nous a donné envie de faire notre propre harissa en nous faisant gouter la sienne. Bien sûr, il nous a expliqué comment la préparer.
Du coup, il fallait bien qu’on essaie, nous aussi, et qu’on lui fasse goûter notre harissa !

Mais… au labo, il y a pas mal de piment fort.
En fait, on a tout un assortiment de bocaux de piments : habanero, bhutjolokia, moruga scorpion, madballz…

Bref ici nous avons utilisé de l’habanero frais, ainsi que du bhutjolokia, du piment oiseau et du chipotle morita séché, du cumin, de l’ail, de la coriandre, du sumac, du pimenton de la Vera, du sel et de l’huile d’olive pour préparer cette harissa.

Bonne lecture et bonne découverte.

61 ° : n’oubliez pas que la capsaïcine est soluble dans le gras. Donc si la brûlure du piment vous incommode, absorbez une cuillère de crème, du beurre, de l’huile, des rillettes, du beurre de cacahuète… Mais ne buvez pas !

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