Golden syrup

Golden syrup

La réalisation de cette recette nécessite 1 h

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Entre sirop d’érable et miel liquide, avec une pointe de citron confit et de caramel… La gourmandise ultime ?

Claire s’est offert un livre sur la Boulangerie des pays nordiques de Magnus Nilsson en septembre, et a eu la surprise de découvrir qu’il s’agit plus de préparations à base de farine et cuites au four que de la boulangerie pure et simple : il y a bien plus de gâteaux que de pains… Mais quitte à posséder ce livre, autant en essayer quelques recettes !

La voilà embarquée dans la confection d’un pain au golden syrup. Juste pour voir…

Sauf que nous ne possédons pas cet ingrédient typiquement britannique, et que ça ne sert franchement à rien de tester une recette pour la première fois si on ne respecte pas un tantinet la liste des ingrédients !

Bon, il va donc falloir s’adapter, et réaliser nous même ce fameux sirop doré 😉

C’est parti !

Première difficulté, personne n’est d’accord sur le sucre à utiliser. D’aucun prétendent que les britanniques se servent de sucre de betterave, qui pousse en abondance dans leurs champs, d’autres soutiennent qu’il s’agit exclusivement de sucre de canne issu des colonies.

Les premiers ont été plus convaincants que les seconds, donc ce sera du sucre blanc.

Ensuite, chacun y va de son petit protocole, ici du jus de citron, là une rondelle de citron, ici des températures de cuisson du caramel, là du tout au pif…

Alors il a fallu se dépêtrer de toutes ces informations, réfléchir à ce qui est plausible et ce qui paraît superflu, et tenter notre propre recette.

Coup de chance, le sirop était parfait dès la première tentative ! Cela nous évite de posséder 5 ou 6 bocaux de Golden Syrup presque identiques, mais tous différents, à s’entasser sur nos étagères !

Petites infos pratiques : pour conserver le sirop, stérilisez un bocal en verre et procédez comme pour les confitures, stockez dans un endroit sec et frais, la forte teneur en sucre sert de conservateur à la préparation.

Ne jetez pas le citron confit ! Cette petite gourmandise est à déguster, une fois revenue à température, pour se féliciter d’avoir mené à bien cette préparation 😉

Pour finir, il existe une multitude de recettes utilisant le sirop doré, nous, nous l’utilisons comme du miel liquide ou du sirop d’érable.

Bonne préparation !

Ingrédients

  • 600 g * de sucre blanc
  • 330 g * d'eau
  • 1 * rondelle épaisse de citron jaune

Matériel

  • Thermomètre à confiture

Temps

  • 1 h

Poids Total

  • 1/2 litre

Préparer le caramel

Dans une casserole dissoudre le sucre dans l'eau et mettre à feu vif.

Porter le sirop à 160 °C sans remuer pour obtenir un caramel foncé.

Golden syrup - préparer le caramel

Bouillir l'eau

Dans le même temps, porter le reste d'eau à ébullition.

Mélanger

Verser l'eau bouillante sur le caramel et bien mélanger.

Ajouter le reste du sucre et remuer jusqu'à complète dissolution.

Ajouter la rondelle de citron.

Cuire le sirop

Cuire le sirop à feu très doux pendant pendant 45 minutes (léger frémissement).

Golden syrup - cuire le sirop

Conserver

Retirer la rondelle de citron et verser le sirop encore chaud dans un bocal en verre stérilisé.

Retourner le bocal et laisser complètement refroidir.

Stocker dans un endroit sec et frais.

Golden syrup

Vous souhaitez nous soutenir ?

Faites-le avec un don sur notre page Tipeee !

Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos...
Merci !

Je tip

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Prochaine recette :

Pain au poivron

Un pain bicolore, moelleux, à la saveur fruitée du poivron rouge

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.