Girolles au vinaigre – pickles de girolles

On a eu une bonne année à girolles !

Cette année a en effet été une sacrée année à girolles dans notre région, nous n’en avions pas vu autant depuis un moment.

Du coup, nous avons tenté de les conserver pour pouvoir en profiter plus tard, et nous avons réalisé quelques bocaux de pickles de girolles à grignoter suivant notre bon vouloir.

La recette de ces girolles au vinaigre est très simple, il suffit de préparer des bocaux stérilisés, de blanchir à l’eau bouillante les girolles avant de choquer à froid.
Une fois égouttée elles seront placées dans les pots puis on ajoutera 50 % d’eau de cuisson et 50 % de vinaigre de votre choix (nous vous conseillons du vinaigre au miel, qui est assez doux), ainsi que 1 % de sel de Guérande par rapport au poids vinaigre + eau par bocaux.
Il ne restera plus qu’à les placer 15 jours au réfrigérateur, ou, si comme nous vous êtes moins patient, vous pouvez les mettre sous vide dans leur bocal (machine à cloche obligatoire) afin de les consommer au bout de 7 jours seulement.

Bonne lecture et à l’année prochaine pour les girolles au vinaigre.

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