Yaourt à la grecque

Yaourt grec ou à la grecque ?

La recette d’aujourd’hui va peut-être vous faire tiquer, alors autant mettre tout de suite les points sur les i :

le véritable yaourt grec est un produit laitier fermenté égoutté à base de lait de brebis. Sa texture est bien plus épaisse que le yaourt traditionnel, sa concentration en nutriments également : plus riche en protéines et en matière grasses. Pour finir, il est pauvre en sodium et en lactose, qui se concentrent dans le sérum (écarté grâce à l’égouttage).

Eh bien ce n’est pas du tout cela que nous allons préparer aujourd’hui !

En France, le « yaourt à la grecque » est une appellation marketing pour un produit laitier fermenté au lait de vache épaissi à la crème. Rien à voir *…

Mais si ce « yaourt à la grecque » n’a rien de traditionnel, il n’en n’est pas moins savoureux, et très facile à réaliser ! Alors pourquoi s’en désintéresser ?

Voici donc notre recette pour préparer une dizaine de petits pots de yaourt à la grecque à la maison 🙂

* Sauf, peut être, les bactéries utilisées pour fermenter le lait en yaourt : Streptococcus thermophilus et Lactobacilus bulgaricus principalement.

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