Focaccia sur levures : olives, anchois, poivrons

Un pain appéritif

Pour changer un peu des pains « normaux » et des pains à sandwich, Claire a eu envie de piquer des idées sympas dans son tout nouveau Modernist Bread.

Et il se trouve qu’il y a une belle place accordée à ce pain garni issu de la culture gastronomique italienne, idéal à grignoter à l’apéritif. Ok, va pour la focaccia.

Bien sûr, elle a commencé par lire tout le chapitre qui lui est dédié, la mise en forme, les garnitures possibles, le levain, les variantes… Bref.

Elle a fini par choisir de travailler sur levure, finalement, même si ce n’est pas la manière traditionnelle de faire, pour voir. Et le résultat est bluffant !

Voici donc la première focaccia, pétrie à la main s’il vous plait, de 61°, avec une recette issue du Modernist Bread, et adaptée librement par Claire… Parce qu’elle ne sait pas suivre une recette à la lettre sans finir par y ajouter son grain de poivre 😉

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