Carpaccio à la japonaise

Carpaccio à la japonaise

La réalisation de cette recette nécessite 35 minutes dont 5 minutes actives

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Un carpaccio de bœuf, ça faisait longtemps !

Il y a quelques temps nous avons préparé un carpaccio de bœuf, avec un accompagnement de plusieurs sauces sur le thème de la cuisine japonaise.

Pour cela nous avons réalisé une huile au wasabi, une sauce soja au gingembre, et nous avons également utilisé notre huile à l’ail des ours.

Pour le bœuf c’est du rond de cuisse de bœuf limousin, de notre partenaire Maison Lascours.

L’acidité dans ce plat est apporté par des pickles d’ail des ours, et le croquant par des graines de sésame.

Bonne lecture et bon carpaccio.

 

Ingrédients

  • 200 g * de rond de cuisse de bœuf
  • À l'envie * huile à l'ail des ours
  • À l'envie * huile au wasabi
  • À l'envie * sauce soja gingembre
  • À l'envie * pickles de bourgeons d'ail des ours
  • À l'envie * graines de sésame torréfié

Matériel

Temps

  • 35 minutes dont 5 minutes actives

Poids Total

  • Pour 2

Couper la viande en carpaccio

Sortir le morceau de viande du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Trancher finement la viande de bœuf, en carpaccio.

Carpaccio à la japonaise - découper la viande

Dressage

Dans une assiette, déposer les tranches de viande.

Disposer les bourgeons d'ail des ours au vinaigre.

Ajouter par petites touches : l'huile au wasabi, l'huile à l'ail des ours, la sauce soja au gingembre.

Terminer en saupoudrant de graines de sésame torréfié.

Carpaccio à la japonaise

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