Carottes lactofermentées au pimenton de la Vera et au sel au safran

Un peu de lactofermentation !

Une fois n’est pas coutume, nous revoilà revenus dans nos tests et améliorations sur le thème de la lactofermentation.

Cette fois-ci, nous avons préparé des carottes râpées lactofermentées avec du sel au safran, un peu de sauce soja, de l’eau (c’est mieux pour faire une saumure) et du Pimenton de la Vera.
Tiens tiens… en rédigeant les recettes du mois, nous nous rendons compte qu’on a pas mal utilisé le paprika fumé ces derniers temps.

Pour ce qui est de la préparation, pas de gros changement à prévoir : on met tous les ingrédients dans le pot, on laisser fermenter gentiment à température ambiante, et comme il fait chaud ça va plus vite, puis on goûte régulièrement.

Une fois que c’est prêt, pour nous au bout de 7 jours, il ne reste plus qu’à consommer ces carottes lactofermentées dans un sandwich, dans une salade, dans un plat chaud en les ajoutant au dernier moment…

Allez, bonne fermentation !

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