Il y a bien longtemps que nous n’avions pas préparé un plat si simple et si goûteux.
Pour la petite histoire : il y a quelques jours, nous nous sommes dit que nous vous présentions souvent des préparations culinaires assez longues à mettre en place. Alors aujourd’hui, nous avons décidé de faire simple avec cette recette d’entrecôte de bœuf Charolaise, préparée sous vide à basse température bien sur 😉 avec un peu de poireaux et de pommes de terre fumées aux bois de hêtre.
Super simple non ?
Ok, les pommes de terre fumées sont peut-être un chouia compliquées à réaliser, mais vous pouvez les remplacer par des pommes de terres confites ou bien des pommes de terre sautées si vous le voulez. Bon certes cela n’aura définitivement pas le même goût mais la viande et les poireaux devraient pouvoir s’en accomoder.
Avant que l’on nous pose la question, oui, nous avons bien évidemment ajouté du bicarbonate de sodium au moment de la cuisson des poireaux pour qu’ils gardent leur belle couleur verte. En effet le Ph joue un rôle important dans la conservation (ou la transformation) des couleurs des légumes et des fruits pendant la cuisson. Mais nous vous ferons tout un article là dessus si cela vous intéresse.
Bonne cuisine
Salut 61 Degrés,