Soupe de carottes caramélisées

Soupe de carottes caramélisées sous pression

La réalisation de cette recette nécessite 50 minutes dont 10 minutes actives

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C’est la semaine de la soupe chez 61 Degrés !

Après la soupe de brocolis à la Grana Padano, voici une soupe de carottes caramélisées sous pression, dans la même veine que notre soupe de butternut.

Toujours la même technique de cuisson sous pression, mais cette fois-ci nous avons laissé durer la cuisson un peu plus de temps afin de caraméliser un peu plus les carottes.

Le bicarbonate de sodium associé au beurre fondu et au sucre issu de la carotte ont fait un fabuleux travail et nous ont donné un goût caramélisé très profond mais pas brûlé.

Essayez vous aller adorer !

Ingrédients

  • 650 g * de jus de carotte
  • 500 g * de carotte
  • 120 g * de beurre
  • 4 g * de gingembre en poudre
  • 2,5 g * de bicarbonate de sodium

Matériel

  • Autocuiseur
  • Bras plongeur

Temps

  • 50 minutes dont 10 minutes actives

Poids Total

  • 1300 g

Préparer les carottes

Peler et couper les carottes en bâtonnets de 5 cm.

Bâtonnets de carotte

Faire chauffer

Dans un autocuiseur, faire fondre à feu doux le beurre et ajouter les morceaux de carotte.

Mélanger pour recouvrir de beurre fondu chaque bâtonnet de carotte.

Bâtonnets de carotte enduits de beurre fondu

Ajouter

Ajouter le bicarbonate de sodium et mélanger à nouveau.

Cuire

Fermer l'autocuiseur et placer la soupape.

Laisser cuire à feu doux 25 minutes à partir du chuchottement de la soupage de l'autocuiseur.

Après la cuisson, laisser décompresser en dehors du feu (environ 15 minutes) jusqu'à décompression complète (ou passer sous l'eau froide pour accélérer la décompression).

Carottes cuites sous pression

Mixer

Ajouter aux carottes cuites le jus de carotte et mixer à l'aide d'un bras plongeur.

Carottes cuites sous pression et jus de carotte

Ajouter

Dans une casserole à feu doux verser la préparation et ajouter le reste de beurre et le gingembre en poudre.

Mélanger à l'aide du bras mixeur pour réparir de manière homogène le beurre jusqu'à obtenir une texture veloutée.

Ajouter le beurre à la soupe mixée

Servir

Servir rapidement avec un nuage de crème d'oignon ou seul.

Soupe de carottes caramélisées

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Prochaine recette :

Soupe de brocolis à la Grana Padano

Une soupe au goût de fromage grillé !

Go !

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