Riz soufflé

Riz soufflé

La réalisation de cette recette nécessite 10 h 30 dont 10 minutes actives

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Aujourd’hui on fait simple !

Notre gourmette en culottes courtes voulait un petit dessert ou plutôt une sucrerie avec du riz soufflé, parce qu’elle a gouté au chocolat au riz chez une amie.

Donc, en bons parents (enfin nous nous plaisons à le croire), nous avons réalisé le week-end suivant, avec sa participation (c’est plus ludique), un peu de riz soufflé pour lui confectionner par la suite une friandise avec un peu de chocolat blanc, de thé macha, de raisins secs que nous avons fait imbiber au préalable dans un jus de raisin légèrement acidifié.

Une fois l’appareil revenu presque à sa température de durcissement, nous l’avons légèrement saupoudré avec un mélange d’acide ascorbique et de poudre de lamier jaune que nous avions préparée au printemps par déshydratation.

C’est très sympa comme mignardise, légèrement acidulé sur l’extérieur, il faudra qu’on vous mette la recette en ligne quand elle sera au point 🙂 nous sommes sûr que l’aspect visuel va plaire à nombreux de nos fans.

Bonne lecture et bonne friandise

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Ingrédients

  • À l'envie * riz blanc

Matériel

  • Déshydrateur
  • Huile de friture ou micro onde

Temps

  • 10 h 30 dont 10 minutes actives

Poids Total

  • Autant que vous en voudrez !

Cuire le riz

Cuire le riz à 100 °C pendant 25 minutes.

Égoutter et sécher le riz.

Déshydrater

Déshydrater le riz à 55 °C pendant 10 h.

Riz soufflé - déshydrater le riz cuit

Souffler

Plonger les grains de riz déshydratés dans une huile à 205 °C pendant 45 s ou passer au micro onde à une puissance de 800 W pendant 30 s.

Riz soufflé - frire le riz déshydraté

Éponger (optionel)

Éponger le riz soufflé frit à l'huile avec du papier absorbant, et le laisser reposer jusqu'à complète absorbsion de l'huile par de nouvelles feuilles de papier absorbant.

Riz soufflé - déposer sur un papier absorbant le riz soufflé

Servir

Servir nappé de caramel, ou utiliser dans la préparation de chocolat au riz soufflé, de barres de céréales...

Riz soufflé

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Des bonnes saucisses à l'ail !

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