Réduction de carotte au miel

Réduction de carottes

La réalisation de cette recette nécessite 15 minutes

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Aujourd’hui on parle réduction….

Et oui, et oui, ça y est, on est enfin en automne (il faut dire qu’on est en octobre, mais l’été indien a été particulièrement long et généreux cette année), et voilà, c’est inévitable, on finit par parler de réduction

C’est la saison, ou c’est juste pour nous saper le moral ???

Réduction budgétaire, réduction d’effectif, réduction des primes de fins d’année, réductions, réductions et encore réductions…

En même temps, il fallait s’y attendre… Avec toutes les annonces de notre président, nous étions bien prévenus qu’il est temps de se serrer la ceinture.

Donc avant que les choses ne se gâtent, nous aussi on réduit : moins de temps… pour préparer la recette du jour ! Mais notre réduction va vous faire plus de bien que de mal, ça va vous changer des décisions politiques absurdes 😉

Enfin bref, fin du quart d’heure humoristique, passons à la recette d’aujourd’hui.

Nous vous avons préparé une réduction dont nous avons le secret,  pour l’un des plats que nous allons bientôt vous présenter sur le thème de la carotte.
Il s’agit d’une réduction de jus de carotte, de jus de clémentine, de vin rosé, de vinaigre de cidre, de miel et quelques épices qui viendra accompagner, une purée de carotte et des cromesquis de porc…

En soit, ce n’est pas très difficile à réaliser : une casserole, on met tous les ingrédients dedans, on réduit jusqu’à un état sirupeux et c’est bon : on peut servir.

Simple non ?

Alors à vous de jouer.

Ah oui, j’ai failli oublier de vous le dire : cette réduction accompagne très bien la viande porc rôtie en général : rôtis, côtes de porc, poitrine…

Ingrédients

  • 100 g * de jus de clémentine
  • 100 g * de jus de carotte
  • 60 g * de vin rosé
  • 50 g * de vinaigre de cidre
  • 15 g * de miel
  • 2 g * de paprika Quintescence en poudre
  • 1 g * d'ail en poudre
  • 1 g * de fenugrec en poudre

Matériel

  • Casserole

Temps

  • 15 minutes

Poids Total

  • 50 g

Mélanger

Mélanger le vinaigre et le miel jusqu'à dissolution complète du miel.

Réduction de carotte au miel - mélanger le vinaigre et le miel

Rassembler

Dans une casserole, rassembler le mélange de vinaigre et de miel avec le jus de clémentine, le jus de carotte et le vin rosé.

Réduction de carotte au miel - rassembler le jus de carottes et le vin

Ajouter les épices

Ajouter le paprika, l'ail en poudre le fenugrec.

Réduction de carotte au miel - ajouter les épices : paprika quintescence, fenugrec, ail...

Faire réduire

Faire réduire jusqu'à l'état sirupeux le mélange à feu moyen.

Servir

Servir comme glaçage de carottee cuites sous vide au beurre, ou avec une viande de porc rôtie et une purée de pomme de terre.

Réduction de carotte au miel

Participez !

Votre plat est unique

Réalisez notre recette et partagez votre photo sur les réseaux sociaux Facebook, Twitter, Instagram en taguant @61degres et le hashtag #monplat61degres

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Prochaine recette :

Hachis Parmentier déstructuré

Rendons à Antoine Auguste Parmentier ses lettres de noblesse avec son plat le Hachis Parmentier que nous avons revisité pour l'occasion.

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.