Pain à l’ail des ours

Plus besoin de faire des croûtons de pain frottés à l’ail, c’est du tout en un !

Pour ceux qui aiment les bons pains maison ainsi que l’ail des ours, vous allez être servis puisque nous vous proposons aujourd’hui un pain à l’ail des ours fait maison par les petites mains de Claire, qui se charge de tout ce qui est pâte (à pain, à pizza, nouilles…) pour 61 °.

Vous allez voir, ce n’est pas très compliqué, il suffit d’un peu de patience et tout se passera pour le mieux.

C’est un peu déconcertant au début, lorsque nous allons vous dire : qu’il faudra laisser par exemple votre pâte au réfrigérateur 48 h avant de la mettre en forme, ou qu’il faut lui faire des rabats afin de la vitaliser et de lui donner de la force, mais cela ne sera pas grand chose après qu’on vous aura expliqué qu’il lui faut une phase d’autolyse (techniquement, une auto-digestion 🙂 🙂 🙂 ) afin de favoriser la structure de la pâte .

Allez, c’est partie pour la recette, avant que vous ne fermiez cette page Web pour trouver une recette plus simple ailleurs et ce serait vraiment dommage parce c’est un très bon pain.

Bonne lecture et n’hésitez pas à nous posez vos questions dans les commentaires !

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