Huile à l'ail

huile à l’ail rôti

La réalisation de cette recette nécessite 1 h 1à dont 10 minutes actives

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Un peu d’huile aromatisée pour aujourd’hui !

Cela fait un  petit moment que cette recette est préparée, mais nous n’avions jamais trouvé la place pour la publier sur le site, et bien c’est chose faite.

Nous utilisons cette huile parfumée à l’ail rôti, pour nos salades de crudités, notamment de carotte mais pas seulement, puisque nous l’utilisons également dans d’autres préparations comme l’aïoli, les escargots grillés…

Ce n’est pas très compliqué à préparer : un peu d’huile, un peu d’ail, ont cuit suffisamment soit 1 h à 120 °C pour faire rôtir l’ail et obtenir une saveur profonde.

Vous verrez lorsque vous en aurez préparé : vous allez trouver plein d’applications pour cette huile !

Accompagnée d’un bon miso blanc pour griller du poisson ou du porc c’est un régal…

Bonne lecture et bonne huile à l’ail.

Ingrédients

  • 300 g * d'huile neutre
  • 30 g * d'ail rose

Matériel

  • cocotte en fonte ou cocotte à fond épais

Temps

  • 1 h 1à dont 10 minutes actives

Poids Total

  • 300 g

Préparer l'ail

Peler puis couper l'ail en petit morceaux.

Chauffer

Faire chauffer une cocotte en fonte avec l'huile, puis ajouter les morceaux d'ail.

Huile à l'ail - rassembler les gousses d'ail hachées grossièrement et l'huile neutre

Cuire

Cuire 1 heure à 120 °C en remuant régulièrement.

Huile à l'ail - cuire à 120 °C l'huile et l'ail

Filtrer

Filtrer l'huile à l'aide d'une passette.

Huile à l'ail - filtrer pour récupérer l'huile à l'ail

Conserver et utiliser

Utiliser l'huile d'ail rôti pour parfumer une salade ou pour aggrémenter des pâtes (ou tout autre plat de votre choix).

Conserver dans un flacon fermé à température ambiante.

Huile à l'ail

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Go !

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