Guacamole

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La réalisation de cette recette nécessite 10 minutes

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Aujourd’hui on se fait des avocats !

Tout le monde va encore se dire « Ils sont partis où encore chez 61 Degrés ??? »
En fait par très loin, puis qu’aujourd’hui nous allons parler du guacamole : une purée d’avocat épicée.

C’est Stéphanie et Nicolas qui vont être contents, non !?!

Bref bêtise mise à part (et visiblement aujourd’hui on en tient une couche), nous avons préparé ce guacamole avec des avocats bien mûrs, du jus de citron vert, du vinaigre de kombu, du piment de Cayenne, de l’huile d’olive, du poivre Voatsiperifery rouge, du sel de Murray River et de la gomme xanthane.

Le tout a été mixé et passé au tamis fin pour plus de gourmandise et de fluidité.

C’est parfait avec quelques crackers ou des crevettes 😉

Bonne lecture et bonne recette.

Ingrédients

  • 160 g * d'avocat (2)
  • 20 g * d'huile d'olive
  • 20 g * de vinaigre au kombu
  • 15 g * de jus de citron vert
  • 1 g * de sel de Murray River
  • 0,5 g * de piment de Cayenne
  • 0,5 g * de poivre Voatsiperifery rouge
  • 0,1 g * de gomme xanthane

Matériel

  • Mortier & pilon
  • Tamis fin ou passette

Temps

  • 10 minutes

Poids Total

  • 140 g

Mélanger les épices

Écraser le poivre Voatsiperifery rouge à l'aide d'un mortier et d'un pilon, ajouter le sel de Murray River et le piment de Cayenne en poudre.

Guacamole - mélange d'épices

Récupérer la chair des avocats

Peler et retirer le noyau des avocats.

Guacamole - récupérer la chair d'avocat

Mélanger

Ajouter les épices à la chair des avocats, le jus de citron, la gomme xanthane, l'huile d'olive et le vinaigre de kombu.

Mélanger énergiquement.

Guacamole - mélanger

Passer au tamis

Passer le guacamole au tamis fin.

Guacamole - passer la purée au tamis fin

Servir

Servir en apéro dinatoire avec des crevettes, des crackers ou des gressin.

Guacamole

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Prochaine recette :

Sauce gribiche

Une sauce gribiche bien Lyonnaise, métissée de saveur Franc-Comtoises avec du vin jaune, de la noix, et de pickles de bourgeons d'ail des ours.

Go !

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