Tomates séchées au déshydrateur

Tomates poires déshydratées

La réalisation de cette recette nécessite 24 h

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Un peu de déshydratation !

À la fin de l’été, nous avions pas mal de tomates « poires » jaunes à récolter, nous avons donc choisi d’en déshydrater une partie afin de pouvoir les utiliser cet hiver.

Pourquoi des tomates poires ?

Parce nous les trouvons bien meilleures que beaucoup d’autres petites variétés de tomate, tomates cerises, cocktail …

Personnellement nous déshydratons à 55 °C pendant 18 h à 24 h pour avoir des tomates bien séchées, mais vous pouvez également les déshydrater pendant 12 h à 14 h afin de pouvoir les mettre en conserve dans l’huile, pour faire des tomates à l’italienne par exemple.

Pour la conservation, nous les stockons dans des bocaux à vis que nous mettons sous vide.

Bonne lecture et bonne déshydratation.

Ingrédients

  • À l'envie * tomates poires

Matériel

  • Déshydrateur

Temps

  • 24 h

Poids Total

Préparer les tomates

Couper les tomates poires en deux et les écraser légèrement pour faire ressortir les graines.

Débarrasser les graines.

Disposer les demi-tomates, côté peau sur le dessus, sur un papier cuisson, et le placer sur la grille du déshydrateur.

61 ° : sécher et conserver les graines pour l'année prochaine.

Tomates séchées au déshydrateur - découper et placer les tomates poires sur une feuille de papier alimentaire pour la déshydratation

Déshydrater

Déshydrater à 55 °C pendant 18 h à 24 h.

Conserver

Conserver à l’abri de l'humidité.

Tomates séchées au déshydrateur

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Prochaine recette :

Pain à la polenta

Un pain rustique à la polenta avec une note de maïs grillé, pour les matheux

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