Vous aimez les sushi ?
Parmi toutes les formes de sushi existantes (nigiri sushi, maki sushi, temaki sushi…) il y en a un que nous n’avions pas encore testé, et qui est pourtant esthétique et technique à réaliser : le temari sushi.
Il se présente sous la forme d’une boulette de riz recouverte de sa garniture. Le challenge est de lui donner le plus bel aspect tout en garantissant une texture parfaite et un bon équilibre des saveurs.
Bref, nous avons voulu créer un temari sushi de boeuf Kagoshima, et pour cela, il nous fallait une sauce adaptée pour accompagner harmonieusement la viande de bœuf rapidement flambée au chalumeau.
Nous sommes donc partis sur une sauce qui associe acidité et umami.
On ne vous en dit pas plus pour le moment mais essayez-la vous allez adorer !
Info bonus : Ne jetez pas les résidus de la sauce ! Vous en aurez besoin pour les temari sushi.
Bonne lecture.
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Salut 61 Degrés,