Poulet mariné à la moutarde

Bonjour à toutes et à tous !

C’est la rentrée pour nous, après des congés bien mérités.

Cet été, nous avons testé plusieurs marinades pour du poulet, du coup nous vous présentons l’une des premières que nous avons mises au point. Il s’agit d’une marinade à base de moutarde et miel.

Nous sommes partis sur un mélange de moutarde de Dijon et de moutarde à l’ancienne, auxquelles nous avons ajouté du miel, de l’huile d’olive variété arbequina, du vinaigre de cidre et un peu de poivre blanc fumé du Penja.

Nous avons ensuite mis sous vide les filets de poulets avec la marinade et placé au frais durant deux heures. Sans sortir le poulet du sachet, nous l’avons cuit à basse température 1 h à 61 °C puis l’avons saisi au chalumeau pour le service.

Bonne lecture et bonne marinade.

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