Poireaux Vichyssoise

Miam !

Nous avons testé les poireaux Vichyssoise, vous savez cette soupe servie froide.

Bon ok, nous avons apporté quelques modifications à la recette originale… Nous l’avons surtout décomposée, suite à la lecture de la recette traditionnelle de la Vichyssoise, comme quoi ça a du bon de lire des livres (en fait ça sera toujours plus instructif que de rester devant la télé) !

L’ensemble est assez  étonnant, entre la purée de pomme de terre qui a presque la consistance d’une cancoillotte (si si !), grâce au mode de préparation et à la quantité d’ingrédients utilisés, et notamment le bouillon de poireaux, que nous avons réalisé avec les épluchures des poireaux de la Vichyssoise, mais aussi avec l’apparition d’une note marine et vinaigrée due à l’ajout d’une sauce pour des poireaux blanchis contenant du vinaigre au kombu entre autres…

Voici une entrée qui pourrait devenir une entrée végane, si on remplace le beurre par un peu d’huile, mais nous n’y pensons que maintenant, et c’est un peu tard pour recommencer. Alors si le cœur vous en dit, n’hésitez pas à nous faire part de vos essais à partir de cette recette dans les commentaires à la fin de la page.

Bonne lecture et bonne Vichyssoise !

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