Noix de Saint Jacques panées

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de noix de Saint Jacques.

Cela fait un moment qu’on s’en régale, mais nous n’avions jamais posté la recette des noix de Saint Jacques panées et frites.

Nous sommes partis sur une base de panure à l’anglaise mais nous avons remplacé la chapelure par du panko .

La Saint Jacques est un coquillage à la chair particulièrement fragile, sa cuisson se fait extrêmement vite dans un bain de friture.

Nous avons servi nos Saint Jacques panées avec une sauce au miel fermenté à l’ail et au vinaigre d’orange et sancho.

Bonne lecture !

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