Marinade au paprika pour tranches de lard

Comme nous approchons des vacances (ENFIN !!!), nous avons une petite envie de barbecue.

Alors aujourd’hui, pas de très grande cuisine, jusque quelques tranches de lard marinées, pour nous faire patienter tranquillement jusqu’au jour J des vacances et vous permettre de profiter d’une petite marinade bien sympa.

Pour ces tranches de lards, nous sommes partis sur une recette que nous avions mise au point l’année dernière et que nous avons corrigée pour cette année.

Cette marinade est préparée à base de double concentré de tomate, de vinaigre de cidre, de sauce soja sombre, de sucre, de coriandre, de carvi, de différents paprikas (Nioras, Quintescence, Pimenton de la Vera), d’huile de colza (mais l’huile d’arachide est sympa aussi si vous n’êtes pas intolérant) et d’un bouillon que nous avons récupéré de la cuisson d’un pulled pork.

Le lard et la marinade ont été mis sous vide pour mariner au réfrigérateur pendant 24 heures, mais vous pouvez très bien mettre vos tranches de lards à mariner dans un récipient hermétique ou dans un sac ziplock et faire le vide comme nous l’indiquons dans notre technique pour faire le vide à la maison sans matériel particulier.

Bon BBQ et n’hésitez pas à nous faire part de vos idées marinades pour le lard dans les commentaires de cette recette.

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