Kombucha hibiscus

Kombucha hibiscus

La réalisation de cette recette nécessite 7 à 20 j

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Une nouvelle recette de kombucha !

Aujourd’hui, nous allons vous parler de notre nouvelle kombucha.

Et oui, ça peut paraitre étrange cet intérêt que nous portons aux aliments et boissons étranges, fermentés, voire même probiotiques…

Alors commençons peut être par vous expliquer ce que nous aimons dans la Kombucha :
Même si la préparation traditionnelle se fait avec du thé et du sucre, pour nous, les combinaisons de saveur sont infinies, de même que les usages, qui ne se limitent pas à la boisson (sans alcool).

En effet, selon la durée de la fermentation, nous obtenons des résultats très différents !

Par exemple si nous laissons notre kombucha fermenter entre 7 et 10 jours à une température de 28 °C, nous obtenons une boisson légèrement acidulée mais très agréable. Par contre si nous laissons la fermentation continuer jusqu’à 20 jours nous obtenons un liquide à la saveur très acide, proche du le vinaigre, ce qui en fait un assaisonnement remarquable.

Un autre avantage  : la mère de kombucha qui se développe et se multiplie dans le bocal pendant la fermentation est comestible.

Nous avons d’ailleurs réalisé cet été une mise en bouche à base de mère de kombucha de sirop de sureau, de mousse de jambon et fromage frais de kéfir !

Bonne lecture et bonne fermentation.

Ingrédients

  • 1 * mère de kombucha
  • 2000 g * d'eau
  • 240 g * de sucre de canne
  • 200 g * de boisson kombucha
  • 20 g * de fleurs d'hibiscus séchées

Matériel

  • Bocal en verre 3 l

Temps

  • 7 à 20 j

Poids Total

  • 1500 g

Infuser

Rassembler l'eau, le sucre et l'hibiscus et porter à ébullition.

Laisser infuser 10 minutes à couvert.

Kombucha hibiscus - laisser infuser

Filtrer

Passer l'infusion au chinois étaminé.

Kombucha hibiscus - filtrer l'infusion d'hibiscus

Laisser refroidir

Laisser refroidir à 28 °C.

Repiquer

Verser la kombucha (issue d'une précédente fermentation) dans l'infusion et placer le champignon.

61° : La mère de Kombucha doit être placée dans le bon sens : la face lisse et claire au dessus ;)

Placer ensuite un linge pour éviter poussières et insectes.

Laisser fermenter

Laisser fermenter à 28 °C 7 - 10 jours pour une boisson et 20 jours pour une base vinaigrée.

Kombucha hibiscus - couvrir

Récupérer la mère

Récupérer la mère de kombucha et la placer dans un bocal propre (dans le bon sens toujours).

Recouvrir avec 250 g de kombucha.

Ajouter 20 g de sucre.

Couvrir d'un linge propre et stocker pour une prochaine utilisation à température ambiante.

Kombucha hibiscus - laisser fermenter

Servir / utiliser

S'il s'agit d'une boisson, effectuer une seconde fermentation en bouteille à fermeture mécanique pour obtenir une effervescence, puis stocker au froid et consommer rapidement.ngeler.

Pour une utilisation en condiment, stocker au froid ou congeler en petites portions.

61 : bien que stockée au froid, la saveur de la kombucha continue à s'acidifier. D'où la nécessité de la boire rapidement, ou de congeler pour stopper l'évolution.

Kombucha hibiscus

Vous souhaitez nous soutenir ?

Faites-le avec un don sur notre page Tipeee !

Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos...
Merci !

Je tip

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest

Prochaine recette :

Lasagnes destructurées à la viande de Kobe

Lasagnes destructurées à la viande de Kobe, lard furmé et coppa, mousse de bechamel au parmesan, compotée de tomate au fond de bœuf, et chips de pâte à la tomate

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés

Fermer

Articles en partenariat :

Ce sont des articles écrits avec la participation de partenaires.
Ceux-ci ont été sélectionnés par nos soins, pour nous aider, nous financer, ou nous fournir le matériel pour nous permettre de travailler et faire les tests nécessaires sur un sujet que nous souhaitions aborder dans le site.

Exemple : les poivres du monde

 

 

Articles sponsorisés :

Ce sont des articles pour lesquels nous avons été rémunérés : en argent, en matière première ou en matériel pour écrire sur une thématique ou un produit donné à la demande d'un commanditaire (entreprise, marque, association, groupement...).
Les articles sponsorisés diffèrent des articles en partenariat, puisque nous avons été contactés pour réaliser cet article sur le sujet.
Mais seulement si le produit ou le matériel sur lequel nous devons écrire nous a plu, sinon il n'apparait pas sur le site.

 

 

Quoi qu'il en soit :

Qu'il soit question d'article, de recette, de technique ou autre... chacun des articles présents sur le site est écrit sans jamais laisser un partenaire ni un commanditaire nous dicter notre mode d'écriture, ni les propos que nous devons tenir à l'égard de son produit et de sa marque.
En bref, nous ne racontons que ce que nous voulons dans nos articles.