Kombucha hibiscus

Une nouvelle recette de kombucha !

Aujourd’hui, nous allons vous parler de notre nouvelle kombucha.

Et oui, ça peut paraitre étrange cet intérêt que nous portons aux aliments et boissons étranges, fermentés, voire même probiotiques…

Alors commençons peut être par vous expliquer ce que nous aimons dans la Kombucha :
Même si la préparation traditionnelle se fait avec du thé et du sucre, pour nous, les combinaisons de saveur sont infinies, de même que les usages, qui ne se limitent pas à la boisson (sans alcool).

En effet, selon la durée de la fermentation, nous obtenons des résultats très différents !

Par exemple si nous laissons notre kombucha fermenter entre 7 et 10 jours à une température de 28 °C, nous obtenons une boisson légèrement acidulée mais très agréable. Par contre si nous laissons la fermentation continuer jusqu’à 20 jours nous obtenons un liquide à la saveur très acide, proche du le vinaigre, ce qui en fait un assaisonnement remarquable.

Un autre avantage  : la mère de kombucha qui se développe et se multiplie dans le bocal pendant la fermentation est comestible.

Nous avons d’ailleurs réalisé cet été une mise en bouche à base de mère de kombucha de sirop de sureau, de mousse de jambon et fromage frais de kéfir !

Bonne lecture et bonne fermentation.

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