Pain de maïs au thym

Pain de maïs au thym – cornbread

La réalisation de cette recette nécessite 35 minutes dont 10 minutes actives.

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On attaque cette semaine avec un pain.

Nous commençons aujourd’hui une série de recettes sur la cuisine américaine du type BBQ, en vue d’un futur pique nique. Enfin quelque unes, du genre : pulled pork à la sauce barbecue fumée, veau à la sauce barbecue Memphis, coleslaw de chou blanc ou un coleslaw rouge… sans oublier le pain de maïs, indispensable pour un bon pique nique à l’américaine.

Donc le thème de la recette du jour sera le pain de maïs au thym appelé « cornbread« .

Nous avons formé ce pain dans un moule à pain de mie pour le rendre plus esthétique, mais il est tout à fait réalisable sans moule, ou en utilisant un moule à cake. 😉

La préparation est assez simple une fois les bonnes proportions trouvées, donc nous vous laissons directement avec notre recette et nous partons préparer la suite du menu américain pour notre pique nique.

Bon pain

Ingrédients

  • 220 g * de farine de blé T55
  • 170 g * de farine de maïs
  • 105 g * d'œuf frais
  • 100 g * de crème liquide 30% de matière grasse
  • 50 g * de saindoux
  • 50 g * de lait entier
  • 30 g * de sucre
  • 25 g * de beurre doux
  • 8 g * de thym séché
  • 3,2 g * de levure chimique
  • 1,75 g * de bicarbonate de sodium

Matériel

  • Moule à pain de mie (optionnel)

Temps

  • 35 minutes dont 10 minutes actives.

Poids Total

  • 500 g

Mixer

Mixer les œufs, la crème liquide et le lait.

Pain de maïs au thym - mixer le lait et les jaunes d’œuf

Mélanger les ingrédients secs

Mélanger la farine de blé, la farine de maïs, le thym séché, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate.

Pain de maïs au thym - mélanger les ingrédients secs

Ajouter les liquides

Ajouter le mélange liquide de crème, œufs et lait au mélange sec.

Pain de maïs au thym - ajouter les liquides

Faire fondre

Faire fondre le beurre doux et le saindoux.

Ajouter

Ajouter le saindoux et le beurre fondu à la pâte.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.

Pain de maïs au thym - donner la forme au pain

Préparer le moule

Beurrer et fariner le moule à pain pour la cuisson.

Pain de maïs au thym - beurrer et fariner le moule

Déposer le pain

Former le pain et le déposer dans le moule avant de refermer le couvercle.

Cuire

Cuire au four préalablement préchauffé à 130 °C pendant 20 minutes pour une température à cœur de 88 °C.

Pain de maïs au thym - cuire le pain

Laisser reposer

Laisser reposer 5 minutes à température ambiante puis démouler

Servir

Couper en tranches froides, chaudes ou grillés accompagnées de porc effiloché.

Pain de maïs au thym

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Prochaine recette :

Soupe amère pour soupe de nouilles – Ramen

Une soupe très amère pour vos soupes des nouilles façon Ramen.

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