Jus d’agneau au thym sous pression

Nouveau jus et nouveau test !

on a testé une nouvelle méthode pour préparer une petite quantité de jus de viande.

Pour le coup, nous avons utilisé un bocal en verre à joint caoutchouc pour réaliser un jus d’agneau, composé de parures d’agneau dorées, d’ail, de vinaigre de céleri (si vous voulez la recette du vinaigre de céleri, elle est pour le moment accessible aux personnes qui nous soutiennent sur notre page Tipeee), d’eau, de vin blanc, de purée de tomate, de céleri branche en poudre, d’échalotes déshydraté, de kombu royal et de thym.

Tous ces ingrédients ont été rassemblés dans le bocal que nous avons fermé avec son joint en caoutchouc et son couvercle, puis cuits sous pression 1 h 30 à partir du sifflement de la soupape de l’autocuiseur.

D’ailleurs, en rédigeant ces quelques mots, je me dis qu’on aurait pu pousser la cuisson de manière à stériliser le bocal et donc de pouvoir l’utiliser ultérieurement. Bref, maintenant c’est trop tard, mais ça pourra servir une autre fois…

En attendant, bonne lecture 🙂

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