Céleri au thym lactofermenté

Céleri au thym lactofermenté

La réalisation de cette recette nécessite 3 semaines

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Aujourd’hui on fait un peu plus simple, avec un peu de lactofermentation.

Alors pour ceux qui ne connaissent pas encore la lactofermentation, voici un petit lien vers notre article technique qui vous expliquera comment cela marche, pourquoi c’est bon pour la santé… La lactofermentation.

Parlons maintenant de la recette du jour.

Nous vous proposons d’améliorer encore un peu plus vos bocaux de lactofermentation en associant une épice ou une herbe aromatique à vos légumes, comme nous le faisons avec le céleri rave que nous associons avec du thym de garrigue.

Mais d’autre combinaison peuvent être réalisées comme par exemple pomme – cannelle, tomate – basilic, carotte – paprika….

Pour la technique rien de bien méchant : un bocal, une saumure, du céleri rave râpé, des branches de thym et c’est parti.

Bonne lactofermentation à vous, et si vous aimez cet article, un petit like ou un partage nous ferait plaisir.

Ingrédients

  • 500 g * de céleri rave râpé
  • 500 g * d'eau minérale
  • 15 g * de sel de Guérande
  • 6 g * de feuilles de thym de garrigue

Matériel

  • Bocaux avec joint caoutchouc
  • Billes de verre stérilisées (optionnel)

Temps

  • 3 semaines

Poids Total

  • 500 g

Rassembler

Dans un récipient assez haut rassembler le céleri rave râpé, le sel de Guérande, les feuilles de thym.

Bien mélanger pour répartir le sel et le thym.

Céleri au thym lactofermenté -rassembler le sel, le céleri et le thym

Laisser reposer

Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur 12 heures.

Céleri au thym lactofermenté - laisser macérer

Remplir les bocaux

Sortir le céleri du réfrigerateur, et mélanger à nouveau.

Remplir les bocaux jusqu'à 1 cm du bord et mettre les billes de verre stérilisées sur le dessus.

Compléter avec l'eau et fermer sans le joint les bocaux les 3 premiers jours, puis fermer hermétiquement avec un joint.

Céleri au thym lactofermenté -remplir les pots

Laisser fermenter

Laisser fermenter 3 semaines à l'abri de la lumière et à température ambiante.

Céleri au thym lactofermenté - fermer le pot

Servir

Servir seul, ou mélangé avec du céleri rave en salade, ou dans un coleslaw, ou comme ingrédient dans un bouillon.

Céleri au thym lactofermenté

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Prochaine recette :

Cola au chanvre

Préparer son propre cola maison. Le notre est à base de chanvre, mais les combinaisons sont infinies. #chanvre #cola #recette

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