Chawanmushi aux Saint Jacques

Un petit amuse-bouche ça vous tente ?

Aujourd’hui nous vous présentons un amuse-bouche à base de noix de Saint Jacques.

Pour sa réalisation nous avons choisi de préparer un flan de la cuisine japonaise : le Chawanmushi, c’est un flan aux œufs très parfumé qui se décline à l’infini.

Ici nous avons utilisé de la noix de Saint Jacques, du dashi (bouillon de katsuobushi et de kombu) de la sauce soja, des œufs bien sûr, un condiment Fuji Sunomono et comme garniture des dattes, du jambon Pata Negra et des oignons, le tout haché finement.

Nous y avons ajouté un peu de sauce au beurre et au saké que nous vous avons présentée la semaine dernière.

C’est un amuse bouche savoureux et qui ouvre l’appétit.

Bonne lecture et bonne préparation.

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