Trompettes des morts séchées

Trompettes des morts séchées

La réalisation de cette recette nécessite 10 heures

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Voici quelques méthodes pour faire sécher des trompettes des morts à la maison.

En même temps cela tombe bien cette année il y en a suffisamment pour en faire sécher, et en plus nous vous avons préparé une fiche ingrédient pour les reconnaître plus facilement et vous donner quelques idées de leur utilisation en cuisine, et c’est ici : trompettes des morts.

Il existe plusieurs méthodes pour faire sécher les trompettes des morts, afin d’en profiter toute l’année.
Il sera ainsi facile de les utiliser soit en les réhydratant une dizaine de minutes de un liquides tiède (vin, bouillon, eau, lait…), soit en les réduisant en poudre et en les utilisant comme condiment.

La technique la plus simple consiste à former des guirlandes à l’aide d’une aiguille et d’un fil fin, par exemple de couture que l’on double, et de les placer dans un endroit ventilé lors du séchage.

Il est également possible d’utiliser son four, pour peu que ce dernier chauffe à 55 – 60 °C.
Pour cela, placer les trompettes sur une grille ou sur une plaque (mais c’est un peu plus long) et mettre à déshydrater en les retournant de temps en temps au moins pendant 6 h avec la porte du four entre-ouverte pour laisser l’humidité s’évaporer.

De notre côté, et parce que vous avons un déshydrateur, nous les avons fait sécher en utilisant une température de 47 °C pendant 10 heures.

Bon séchage !

Ingrédients

Matériel

  • Un déshydrateur
  • Des bocaux ou pots avec couvercle hermétique

Temps

  • 10 heures

Poids Total

  • 68 g

Préparer les trompettes pour la déshydratation

Couper les trompettes en 2 pour enlever les éventuels habitants ou débris coincés à l'intérieur.

Déposer ensuite les champignons sur les plateaux du déshydrateur, en laissant suffisament d'espace entre pour que l'air circule bien autour.

Trompettes des morts déposées sur un plateau de déshydratation

Déshydrater

Déshydrater pendant 10 heures à une température de 47 °C.

Trompettes de la mort déshydratées

Mettre en bocaux

Remplir les bocaux jusqu'à 1 cm du bord avec les trompettes séchées dès la sortie du déshydrateur.

Laisser refroidir 5 minutes et fermer le bocal avec un couvercle hermétique.

Trompettes des morts séchées

Conservation / utilisation

Conserver à l'abri de la lumière et à température ambiante jusqu'à utilisation.

Pour utiliser les trompettes de la mort séchées, réhydrater au moins 10 minutes avant de les utiliser dans un plat à l'aide d'un liquide tiède.

Trompettes des morts séchées

Picto Facebook
Picto Twitter
Picto Pinterest
Picto Google+

Prochaine recette :

Shôyu Kôji

10 fois plus glutamasé que le shio kôji

Go !

Laissez nous un commentaire

Salut 61 Degrés,

Abonnez-vous !

Pour recevoir tous les lundis un condensé de nos saveurs directement dans votre boite email c'est ici !

Fermer

Mentions légales

Le site www.61degres.com appartient à Cédric Tomasini à titre personnel.

 

 

Design et développement : Studio VégétalGraphik - www.vegetalgraphik.com - 16 rue Jantet - 39100 Dole - France
Entreprise en nom propre / SIREN 510 587 843

 

Hébergement : 1and1 Internet Sarl - 7 place de la Gare - BP 70109 - 57201 Sarreguemines Cedex - France
SARL au capital de 100 000 Euros / SIRET 431 303 775 000 16

 

Pour exercer votre droit d'accès, de modification ou de suppression des données personnelles collectées par le biais du site, vous pouvez contacter Cédric Tomasini par courrier, téléphone ou email. Votre demande sera satisfaite dans les meilleurs délais.

 

Toute reproduction, même partielle, du site www.61degres.com est interdite, sauf autorisation contraire écrite de Cédric Tomasini.

Fermer

Charte des commentaires

A lire avant de commenter ! Quelques dispositions à respecter pour rendre les débats passionnants sur 61°Degrés.

 

 

Commentez pour enrichir :
Le but des commentaires est d'instaurer des échanges enrichissants à partir des articles publiés sur 61°Degrés.

 

Les auteurs des articles vous lisent :
Les auteurs de 61°Degrés considèrent que leur travail ne s'arrête pas avec la publication de leurs articles et participent, dans la mesure de leur disponibilité, aux discussions qui les prolongent. Ils assurent eux-mêmes la modération des commentaires.

 

Respectez vos interlocuteurs :
Pour assurer des débats de qualité, un maître-mot : le respect des participants. Donnez à chacun le droit d'être en désaccord avec vous. Appuyez vos réponses sur des faits et des arguments, non sur des invectives.

 

Conditions pour commenter :
Il n’est pas nécessaire d’être enregistré(e) sur le site pour pouvoir commenter, néanmoins, un nom et une adresse email sont requis. Le nom est affiché avec le commentaire. L’email n’est en aucun cas diffusé sur le site.
Les noms contenant des allusions racistes, sexistes ou xénophobes sont proscrits.

 

Contenus illicites et prohibés :
Le contenu des commentaires ne doit pas contrevenir aux lois et réglementations en vigueur. Sont notamment illicites les propos racistes, antisémites, sexistes, diffamatoires ou injurieux, divulguant des informations relatives à la vie privée d'une personne, reproduisant des échanges privés, utilisant des œuvres protégées par les droits d'auteur (textes, photos, vidéos...).

 

Modération des commentaires :
61°Degrés se réserve le droit d'éliminer tout commentaire susceptible de contrevenir à la loi, ainsi que tout commentaire hors-sujet, répété plusieurs fois, promotionnel ou grossier.
61°Degrés se réserve également le droit de supprimer tout commentaire contenant des invectives et des propos agressifs visant des personnes, notamment les autres commentateurs.
La suppression d’un commentaire entraîne celle des éventuelles réponses qui lui ont été faites. Elle peut s’accompagner du blocage de son auteur.

 

Merci pour votre participation à 61°Degrés