Sauce Yakitori

Sauce Yakitori pour porc

La réalisation de cette recette nécessite 12 minutes

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Les yakitori sont des brochettes japonaises confectionnées à partir de viande ou de poisson et d’une marinade appelée à juste raison sauce Yakitori.

On retrouve plusieurs sortes de sauces Yakitori suivant le type d’ingrédient à faire mariner.

Elle se compose principalement de sauce soja (claire ou sombre), d’un ingrédients sucré (sucre, sucre roux, miel, sirop …), d’une sauce ( nuoc mam, teriyaki, mirin …) et éventuellement d’un ajout de saké et/ou d’un acidifiant (jus d’agrumes …)

Même si la sauce Yakitori sert principalement à faire mariner les ingrédients avant de les faire cuire, les japonais l’utilisent également pour napper leurs brochettes après cuisson.
Elle apporte un goût très riche et sucré aux ingrédients et leur confère un rendu brillant.

Nous vous proposons ici une sauce Yakitori à base de saké, mirin, sauce soja et sucre pour accommoder vos morceaux de porc à votre gré.

Ingrédients

  • 120 g * de sauce soja claire
  • 50 g * de sucre
  • 60 g * de saké
  • 100 g * de mirin

Matériel

Temps

  • 12 minutes

Poids Total

  • 140 g

Mélanger

Mélanger les ingrédients.

Mélanger les ingrédients

Réduire

Dans une casserole faire chauffer jusqu'à ébullition les ingrédients sur un feu moyen.

Laisser réduire jusqu'à obtenir un liquide sirupeux pendant environ 10 minutes.

Utilisation / conservation

Utiliser pour napper vos brochettes cuites ou bien comme marinade.

Pour conserver, verser immédiatement après réduction dans un récipient hermétique et conserver au frais.

Si votre sauce Yakitori est trop épaisse il vous faudra la réchauffer avant utilisation.

Sauce Yakitori

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