Sauce barbecue BBQ Carolina Gold Cuite

Sauce barbecue Carolina Gold cuite

La réalisation de cette recette nécessite 25 minutes

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Il existe aux US une seconde sauce Carolina Gold, une version cuite.

Comme nous vous en avions parlé dans de notre recette sur la sauce barbecue Carolina Gold, il existe une seconde sauce, la « Carolina Gold cuite », que l’on fait chauffer dans le but de l’adoucir. Parfois même, on la prépare à l’étouffée au BBQ pour lui apporter un goût « fumé ».

Aujourd’hui, nous vous présentons une sauce Carolina Gold qui peut être réalisée à la maison simplement (ça change pour une fois).

Cette seconde version de la sauce Carolina Gold a un intérêt tout particulier pour les passionnés de barbecue : outre le fait qu’elle est gouteuse et onctueuse, cette dernière a également l’avantage de pouvoir être utilisée pour napper les viandes au BBQ à mi-cuisson, ce qui leur confère un goût particulièrement succulent 😉

Ingrédients

  • 300 g * de moutarde jaune
  • 125 g * de bière blonde
  • 30 g * de vinaigre de cidre
  • 30 g * concentré de tomate
  • 15 g * de miel
  • 15 g * de sauce Worcestershire
  • 1,5 g * de poivre noir moulu finement
  • 1,5 g * d'ail en poudre
  • 0,2 g * de piment de Cayenne en poudre

Matériel

  • Cocotte ou casserole à fond épais

Temps

  • 25 minutes

Poids Total

  • 400 g

Mélanger

Mélanger tous les ingrédients dans une cocotte ou casserole à fond épais.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce Carolina Gold à part le piment

Cuire

Cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant constamment pour éviter que la sauce n'accroche.

Stopper la cuisson suivant épaisseur de la sauce souhaitée ou à réduction d'un tier soit 400 g.

Cuire la sauce Carolina Gold afin de l'épaissir

Ajouter le piment

Ajouter le piment en poudre et mélanger.

Ajouter le piment de Cayenne en poudre à la sauce barbecue bbq Carolina Gold cuite

Servir / conserver

Vous pouvez conserver la sauce Carolina Gold cuite pendant 4 - 5 jours au réfrigérateur.

Servir en accompagnement de porc grillé, émincé de porc, grillades ou l'utiliser pour napper la viande de porc pendant la cuisson à l'étouffée sur le barbecue.

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Un steak haché exceptionnel ! Une vraie petite révolution gustative avec ce steak à la viande maturée et au bourbon.

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