Rhum, vodka, melon, fraise préparé sous vide

Rhum-vodka-melon-fraise sous vide

La réalisation de cette recette nécessite 7 jours

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Pour les apéros entre potes ou en digestif après le dessert, nous vous suggérons un petit rhum-vodka-melon-fraise.

Il n’y pas longtemps, dans un groupe sur Facebook, nous avons eu une discussion au sujet des rhums arrangés avec certains d’entre vous.

Non, non ! Il n’est pas obligatoire de patienter de longs mois (3 ou 4 mois en général), pour obtenir un alcool arrangé digne de ce nom.

Qu’il soit question de rhum, de vodka, de gin, ou de tout autre alcool que vous souhaitez faire macérer avec des fruits, des épices ou même avec des légumes, il n’est pas nécessaire d’attendre si longtemps avant de pouvoir consommer un produit décent. En effet, en utilisant les capacités du sous vide en terme de marinage et d’infusion à froid ou à chaud, il est possible de considérablement réduire le temps d’infusion, comme nous l’avons expliquer dans notre article technique : comment bien mariner une viande.

La migration des arômes est beaucoup plus rapide sous vide que sous atmosphère normale, et c’est d’autant plus vrai lorsque l’on parle d’infuser la saveurs des fruits ou des épices dans un liquide.

Mais le plus simple est encore de tester, pour détromper les septiques et peut être les  convaincre de l’utilité du sous vide en cuisine.

Nous vous proposons donc comme exemple, une recette de rhum et de vodka parfumés au melon et à la fraise, réalisée en 7 jours sous vide au lieu de 3 mois en bocaux.

Attention toutefois, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, alors ne buvez pas tout et laissez en pour demain !

Ingrédients

  • 1200 g * de melon coupé en cubes de 5 mm
  • 1000 g * de rhum blanc à 55 °
  • 700 g * de vodka à 50 °
  • 200 g * de fraises coupées en cubes de 5 mm
  • 100 g * de sucre roux
  • 80 g * de citron coupé en quarts
  • 4 g * de piment de jamaique (tout épices)
  • 3 g * de bâton de cannelle en petits morceaux
  • 1 g * d'anis étoilé (badiane) en morceaux

Matériel

  • Machine à pour mise sous vide + sac

Temps

  • 7 jours

Poids Total

  • 2000 g

Réunir les ingrédients

Mettre tous les ingrédients dans un sac pour la mise sous vide.

Faire le vide et sceller.

Mettre les morceaux de melon, de fraise, de citron, les épices : cannelle, piment de Jamaïque, le sucre roux, le rhum et la vodka à macéré sous vide

Laisser mariner.

Placer au bas du réfrigérateur pendant une durée de 7 jours en remuant 1 fois par jour.

Filtrer

Sortir du réfrigerateur le sac contenant l'alcool mariné et filtrer à l'aide d'une passoire recouverte d'une étamine.

Stocker / servir

Mettre en bouteille, de préférence avec des bouteilles à joint et conserver à l'abri de la lumière.

Servir glacé ou sur un lit de glace.

Rhum, vodka melon fraise préparé sous vide

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Prochaine recette :

Brochettes d’agneau express

Des brochettes d'agneau marinées et prêtes à cuire en 1 heure chrono

Go !

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