Sandwich Reuben à la langue de bœuf

Reuben à la langue de bœuf

La réalisation de cette recette nécessite 25 minutes dont 15 minutes actives

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Le Reuben est un sandwich inventé dans les années 20 aux États-Unis, qui fait aujourd’hui fureur.

C’est un sandwich composé de pain de seigle, de corned-beef, de choucroute, de fromage suisse et de sauce russe.

Nous vous la proposons dans une version légèrement modifiée puisque nous avons troqué la viande de corned-beef pour de la langue de bœuf qui aura cuit 24 h à 68 °C et le fromage en tranche par une sauce à l’Appenzeller de notre cru.
Enfermées entre deux tranches de pain de seigle, une choucroute cuite dans une bière blonde belge et notre sauce mille-îles sont venues agrémenter de leur saveur notre sandwich.

Le tout aura été légèrement chauffé au four pour le servir à la température souhaitée.

Ingrédients

  • 200 g * de pain de seigle (3 sandwichs)
  • 300 g * de langue de bœuf découpée en fines tranches
  • 180 g * de sauce Appenzeller
  • 150 g * de choucroute cuite à la bière
  • 120 g * de sauce russe ou sauce mille-îles

Matériel

Temps

  • 25 minutes dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 3 sandwichs

Préchauffer le four

Préchaufer le four à 180 °C

Découper le pain

Découper le pain en tranches de 1,5 cm d'épaisseur.

Découper de préference en nombre pair cela facilitera la réalisation de sandwich.

Pain de seigle

Badigeonner

Répartir et badigeonner la sauce russe sur une face de chaque tranche de pain.

Etaler la sauce russe

Ajouter

Répartir 100 g de tranches de langue de bœuf sur chaque sandwich.

Déposer les tranches fines de langue de bœuf

Verser la sauce

Verser 60 g de sauce par sandwich.

Déposer de la sauce Appenzeller

Ajouter la choucroute

Déposer 50 g de choucroute cuite à la bière sur chaque sandwich

Ajouter la choucroute

Fermer le sandwich

Refermer le sandwich avec une tranche de pain de seigle badigeonnée de sauce russe.

Sandwich Reuben à la langue de bœuf avant cuisson

Réchauffer

Déposer les sandwichs sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Régler le four en position grill et enfourner les sandwichs pour une durée de 7 - 10 minutes afin de réchauffer et faire dorer le pain

Sandwichs sur un plateaux pour aller au four

Servir

Servir immédiatement dans des assiette chaudes, accompagné de cornichons aigre-doux et d'une coupelle de sauce russe.

Vous pouvez également accompagner de frites ou de choucroute chaude votre Reuben.

Sandwich Reuben à la langue de bœuf

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Prochaine recette :

Sauce Appenzeller

Une sauce de fromage épaisse et veloutée

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