Purée d'avocat

Purée d’avocat

La réalisation de cette recette nécessite 10 minutes

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Manger de l’avocat est à la mode, et le guacamole, c’est bon.

Mais le guacamole contient de l’oignon, de la tomate et du piment. Nous, nous voulions une purée d’avocat au naturel, pour accompagner nos chips de tortilla pour l’apéro.

Nous avons ajouté un peu de gomme Xanthane afin d’assouplir la texture finale, ainsi qu’un mélange d’acides citrique et ascorbique (ici du jus de citron) pour garder une belle couleur verte.

C’est certainement « l’intro » la plus courte du site… aussi courte que le temps de réalisation de cette recette.

Ingrédients

  • 400 g * d'avocat bien mûr
  • 50 g * d'huile d'olive
  • 3 g * de jus de citron vert
  • 2 g * sel de maras
  • 0,5 g * de gomme xanthane

Matériel

  • Blender / robot mixeur

Temps

  • 10 minutes

Poids Total

  • 400 g

Dénoyauter et évider

Couper les avocats en 2 afin de retirer le noyau central.

À l'aide d'une cuillère évider les avocats.

Couper grossièrement la chair en morceaux.

Morceaux d'avocat dans un bol

Mixer

Passer au blender ou robot mixeur la chair d'avocat.

Ajouter

Pendant que le blender tourne, ajouter les différents ingrédients.

Laisser mélanger 2 minutes afin d'obtenir une texture lisse.

Tamiser

Passer au tamis fin pour afiner la texture.

Servir / Réserver

Servir accompagné de chips de tortilla.

Réserver au réfrigérateur, pendant 4 jours maximum.

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Prochaine recette :

Mousse au chocolat déshydratée

Intrigante, succulente, goûteuse... des adjectifs qui décrivent cette mousse au chocolat déshydratée

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