Poudre de céleri branche déshydratée

Poudre de céleri branche déshydraté

La réalisation de cette recette nécessite 16 heures dont 10 minutes actives

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Une recette très simple pour faire sa propre poudre de céleri branche maison.

Aujourd’hui on fait très simple, mais un peu long puisqu’il faudra compter 16 heures.

On vous propose de préparer votre propre poudre de céleri branche pour faire vos bouillons par exemple, à ajouter lors de la cuisson de jambon pour un jambon persillé, ou bien pour fabriquer votre propre sel au céleri, en réunissant 50 % de sel de terre sec et 50 % de poudre de céleri branche.

Pour le reste c’est très simple, il vous faudra hacher du céleri branche, puis le mettre à déshydrater pendant 16 heures avant de pouvoir le mixer en poudre et tamiser.

Simple non ? Alors place à la recette.

Bonne lecture.

Ingrédients

  • 300 g de céleri branche

Matériel

  • Déshydrateur

Temps

  • 16 heures dont 10 minutes actives

Poids Total

  • 30 g

Préparer le céleri branche

Hacher le céleri branche.

Poudre de céleri branche déshydratée-découper le céleri branche

Déshydrater

Placer le céleri haché sur des plaques pour la déshydratation et déshydrater à une température de 40 °C pendant 16 heures.

61° : Adapter le temps de déshydratation à l'hygrométrie ambiante.

Poudre de céleri branche déshydratée-déshydrater le céleri branche

Réduire un poudre

Réduire en poudre le céleri déshydraté au mixeur ou au blender.

Poudre de céleri branche déshydraté - mixer le céleri branche déshydraté

Tamiser

Tamiser la poudre de céleri avec une passette, repasser les moceaux qui ne sont pas passer dans le tamis au mixer, puis répéter l'opération de tamisage.

Poudre de céleri branche déshydraté - tamiser la poudre de céleri branche

Conserver

Conserver sous vide ou en petites portions dans des bocaux hermétiques.

Poudre de céleri branche déshydratée

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