Faire rissoler la polenta avec le beurre

Polenta

La réalisation de cette recette nécessite 20 minutes dont 10 minutes actives

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Ce plat traditionnellement réalisé dans les montagnes italiennes méritait bien un petit détour dans nos cuisines, vous ne croyez pas ?

La polenta est le plus généralement servie en galette ou bouillie, et réalisée à partir de semoule ou de farine de maïs.
Nous gardons un souvenir très mitigé de la polenta que nous avons pu goûter auparavant…
Le goût de la semoule de la polenta est très chaleureux et nous convient parfaitement, surtout en hiver, mais c’est la texture qui nous a souvent déplu : souvent trop sèche, parfois au contraire pas assez (voire même délavée !) pour être appréciée à sa juste valeur.

Nous avons donc essayé une autre méthode de préparation pour une recette traditionnelle avec quelques modification dans l’élaboration.
Nous sommes partis sur une cuisson sous pression en utilisant un bouillon de poulet pour enrichir le goût de notre polenta. Mais nous aurions pu également utiliser un bouillon végétal (à base de maïs) pour renforcer le goût « Maïs », plutôt que de la faire cuire à l’eau comme il est souvent préconisé dans les recettes.
Et pour couronner le tout nous avons ajouté du fromage frais après la cuisson de notre polenta afin de rendre la texture plus crémeuse et onctueuse en bouche.

Nous nous adorons cette recette, mais le plus simple est de vous laissez essayer pour que vous vous fassiez votre avis.

Ingrédients

  • 300 g * de bouillon de poulet
  • 100 g * de polenta (semoule de maïs)
  • 20 g * de mascarpone
  • 20 g * de ricotta fraiche
  • 15 g * d'huile de maïs

Matériel

  • Cocotte minute
  • 2 bocaux Le Parfait ou Mason

Temps

  • 20 minutes dont 10 minutes actives

Poids Total

  • 900 g

Faire dorer la polenta

Dans une casserole faire chauffer l'huile.

Ajouter la polenta en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à légère coloration dorée de la semoule.

Faire rissoler la polenta avec le beurre

Préparer les bocaux

Répartir la polenta dans les 2 bocaux en verre.

61° : Les bocaux doivent être bien plus grands que le volume de polenta initial, car celle-ci va gonfler durant la cuisson.

Répartir la polenta dans les pots

Ajouter le bouillon

Verser 150 g de bouillon par bocal.

Fermer les bocaux à l'aide de leur bouchon respectif en prenant soin de ne pas trop les serrer.

Recouvrir la polenta de bouillon de poulet

Cuire

Dans la cocotte minute, déposer les bocaux sur le panier ou la grille de fond.

Ajouter de l'eau à 1 tiers de hauteur des bocaux.

Cuire 12 minutes, en commençant le décompte lorsque la cocotte est sous pression.

Après cuisson, dépressuriser la cocotte en la plaçant sous l'eau froide.

Laisser les pots légèrement refroidir pour les ouvrir.

Les pots dans la cocotte minute avant la cuisson

Préparer la polenta

Dans une casserole, incorporer à feu doux les fromages à la polenta en mélangeant délicatement.

Servir immédiatement.

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Prochaine recette :

Reuben à la langue de bœuf

Un reuben à la langue de bœuf ! Un !

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