Pita - pain pita

Pita

La réalisation de cette recette nécessite 2 h 30 dont 15 minutes actives

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Pour certains de nos sandwichs, comme le sandwich à la blanquette de veau sous vide, nous aimons utiliser les pitas, ces pains plats, peu gras.

Le pain Pita est un pain plat très moelleux, venant de différents pays du monde arabe, Liban, Syrie, Turquie… bref partout où l’on fait des pains plats dans le monde arabe. Il varie d’une région à l’autre : certains le servent nature, d’autres épicé  avec de la coriandre, du cumin, du paprika, du raz el hanout…

Nous nous contenterons de vous présenter la version « au naturel » de la pita, mais il ne tient qu’à vous de jouer avec les épices et aromates qui composent votre cuisine pour personnaliser vos pitas.

Ingrédients

  • 560 g * de farine de blé
  • 300 g * d'eau
  • 26 g * de levure fraiche de boulanger
  • 26 g * de sucre en poudre
  • 12 g * d'huile d'olive
  • 2 g * de sel

Matériel

  • Robot pétrisseur
  • Four

Temps

  • 2 h 30 dont 15 minutes actives

Poids Total

  • 920 g soit 4 pitas de 18 cm

Mélanger les poudres

Mélanger la farine, le sucre, et le sel.

Mélanger la farine, le sucre et le sel

Ajouter l'huile

Ajouter l'huile d'olive au mélange de poudres.

Ajouter l'huile d'olive au mélange de farine, sucre et sel

Délier la levure

Dans un bol ajouter la levure et l'eau afin de délier la levure fraiche et l'incorporer au reste de la préparation.

Pétrir

Pétrir la pâte à pita jusqu'à obtenir une texture homogène, élastique, qui ne colle plus.

Emballer dans un film alimentaire et laisser lever 1 h à température.

Laisser reposer la pâte à pita

Préparer les pains pita

Diviser la pâte en 4 et abaisser sur en disques de 18 cm sur une épaisseur de 1 cm.

Déposer les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Abaisser les pitas pour former des cercles de 18 cm

Préchauffer le four et cuire

Préchauffer votre four à 260 °C.

Déposer un verre rempli d'eau à l'intérieur du four et humidifer les pitas avec un peu d'eau.

Cuire les pitas pendant 4 - 5 minutes à 260 °C.

Pita - pain pita

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Prochaine recette :

Saucisse au fromage et à la bière

Faites vous même vos saucisses au fromage en incorporant un peu de bière à votre chair à saucisse pour une résultat juteux et moelleux

Go !

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