Pieds de mouton à la grecque

Pieds de mouton à la grecque

La réalisation de cette recette nécessite 25 minutes

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Nous finissons cette semaine consacrée aux pieds de mouton avec la recette dont nous vous avons tant parlé ces derniers jours.

Et pour réaliser cette recette nous vous proposons deux méthodes :

La première méthode consiste à faire cuire les champignons dans leur sauce avec le vinaigre, le vin blanc moelleux et le paprika, dans une casserole ou une sauteuse pendant 25 minutes à 95 ° C.

La seconde méthode consiste à réaliser la cuisson sous vide, et pour cela il faudra cuire l’ensemble : sauce, pieds de mouton et les autres ingrédients, pendant 1 heure à 90 ° C.
Par contre, il faudra prendre soin de diviser la proportion de vin et de vinaigre de 1/3 pour éviter un goût trop prononcé et désagréable (à la casserole, ces arômes se seraient évaporés).

Bonne préparation et bon appétit !

Ingrédients

  • 600 g * de sauce tomate épicée
  • 400 g * de pieds de mouton frais
  • 100 g * de vinaigre de riz
  • 50 g * de vinaigre Melflor blanc
  • 50 g * de vin moelleux
  • 10 g * de paprika quintescence en poudre

Matériel

Temps

  • 25 minutes

Poids Total

  • 1000 g

Rassembler

Dans une sauteuse ou une casserole, rassembler la sauce tomate épicée, les pieds de mouton coupés en deux, le vin, les vinaigres et le paprika.

Rassembler les ingrédients pieds de mouton coupés, sauce tomate épicée, paprika, vinaigre de riz, vin blanc...

Cuire

Cuire 25 minutes à 95 ° C.

Cuire les pieds de mouton à la grecque

Refroidir

Placer les champignons à la grecque et leur sauce dans un plat et mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Servir

Servir seul, ou accompagné d'un peu de riz.

Pieds de mouton à la grecque

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Prochaine recette :

Sauce tomate épicée

Une seconde sauce tomates épicée

Go !

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