pickles de radis à l'aneth - pickles de radis à l'aneth

Pickles de radis aigre doux à l’aneth

La réalisation de cette recette nécessite 4 h 10 dont 10 minutes actives

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Voici une recette de saison qui change un peu.

On a fait simple aujourd’hui pour ce premier jour de la semaine : des pickles de radis dans un mélange aigre doux agrémenté d’aneth.

À vrai dire, nous avions envie de pickles pour une nouvelle recette basée sur une tartine de knäckebröd (un crackers très fin aux céréales suédois) et de fromage frais de chèvre.

Mais rien ne vous empêche d’utiliser ces radis marinés au vinaigre et à l’aneth dans une autre préparation comme par exemple un plat de poisson, un sandwich…

Pour la marinade justement, nous avons utilisé un mélange de vinaigre de cidre et de riz, de sucre, d’eau, de sel et d’aneth pour relever le goût de cette préparation aigre douce.
D’autres accords comme la graine de moutarde et la coriandre en remplacement de l’aneth seraient également bien sympa.

Bon pickles et bonne recette

Ingrédients

  • 100 g * de radis rose
  • 100 g * de vinaigre de cidre
  • 100 g * de vianaigre de riz
  • 75 g * d'eau minérale
  • 10 g * de sucre
  • 5 g * de sel de Guérande
  • 1 g * d'aneth déshydratée

Matériel

  • Machine pour la mise sous vide
  • Sac pour la cuisine sous vide
  • Mandoline

Temps

  • 4 h 10 dont 10 minutes actives

Poids Total

  • 100 g

Couper les radis

À l'aide de la mandoline, couper en tranches fines de 1 mm les radis.

pickles de radis à l'aneth - découper les radis

Mettre sous vide

Dans le sac pour la cuisine sous vide, déposer les tranches de radis, verser les deux vinaigres, ajouter le sucre et l'aneth déshydratée.

Faire le vide et sceller.

pickles de radis à l'aneth - mettre sous vide

Mariner

Mettre le sac contenant les tranches de radis au réfrigérateur pour une durée de 4 heures.

pickles de radis à l'aneth - faire mariner sous vide au réfrigérateur

Servir

Servir une fois égouttés sur une tartine de fromage frais de chèvre par exemple.

pickles de radis à l'aneth - pickles de radis à l'aneth

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