Pickles de poivron rouge

Pickles de poivron

La réalisation de cette recette nécessite 3 semaines

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Le temps est venu de préparer quelques pickles de poivron.

Ils sont de retour comme tous les ans : les poivrons ont commencé à rougir dans le jardin !!!

C’est pour nous l’occasion de publier une recette que nous n’avions pas eu le temps de vous mettre en ligne l’année dernière
En effet nous avions préparé des pickles de poivron rouge du jardin.

Ces sont des poivrons préparés avec une saumure de poivre noir de Madagascar, de sel de Guérande, des graines de coriandre, et un mélange de vinaigre fait de vinaigre de cidre et de vinaigre de riz chinois.

Donc une saumure toute simple, pas du tout comme nos pickles de radis aigre doux ou ceux d’asperge au paprika fumé qui ont une saumure plus complexe.

Pour le recette en elle même, il suffit de couper les poivrons en morceaux de 3,5 cm de long, sur 1 cm de large et de les associer dans un bocal avec la saumure bouillante avant de refermer le pot et de laisser mariner 3 semaines minimum, mais vous pouvez les conserver bien plus longtemps.

Bon pickles à tous.

Ingrédients

  • 200 g * de poivron rouge coupé en morceaux
  • 100 g * de vinaigre de cidre
  • 100 g * de vinaigre de riz chinois
  • 8 g * de sel de Guérande
  • 2 g * de graines de coriandre
  • 0,5 g * de poivre noir

Matériel

  • Bocaux ou pots

Temps

  • 3 semaines

Poids Total

  • 200 g

Préparer la saumure

Dans une casserole, rassembler les vinaigres, la coriandre, le sel et le poivre.

Porter le mélange à ébullition et mélanger jusqu'à dissolution du sel.

Rassembler

Rassembler le poivron et la saumure.

Fermer le bocal hermétiquement.

Pickles de poivron - Rassembler les morceaux de poivron et la saumure

Laisser mariner

Laisser mariner à température ambiante à l'abri de la lumière pendant 3 semaines minimum.

61 ° : vous pouvez également rassembler le poivron et la saumure dans un sac et faire le vide. Le temps de marinage sera plus court, environ 1 semaine.

Servir

Servir à l'apéritif saupoudré d'un peu de poivre blanc concassé, ou dans une salade, ou utiliser dans une sauce piquante avec des piments, ou dans un pesto de poivrons.

Pickles de poivron rouge

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Prochaine recette :

Marinade Tennessee

Un mélange d'épices et d'aromates pour une marinade colorée et gouteuse au gout de paprika doux #BBQ #barbecue #marinade

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