Pesto Rosso aux tomates et aux poivrons

Pesto rosso aux tomates et poivrons

La réalisation de cette recette nécessite 5 minutes

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Aujourd’hui nous vous proposons un pesto rosso revisité par nos soins.

Nous aimons le pesto, mais ça vous le savez déjà, avec le nombre de pesto que nous vous avons présenter sur le site : pesto de persil, pesto d’ail des ours, pesto de basilic

Et là un pesto rosso, à base de tomates séchées, de parmesan, de différentes huiles d’olive : une huile d’olive négrette, une variété d’olives du Gard, et une huile d’olive fruité noir que nous vous avions présenté dans un précédent article…

Jusque là, pas de grand changement avec les autres recettes.

Sauf que nous avons remplacé les feuilles de basilic par de l’huile au basilic, avons ajouté des poivrons rouges lactofermentés que nous avions préparés l’été dernier, de la poudre d’amande (on pourrait imaginer utiliser de la cacahuète aussi) et de l’ail noir.

Pour le reste, on procède toujours de la même manière :
On mixe les ingrédients ensemble sans les huiles, puis on verse progressivement l’huile sur le mélange en mixant pour obtenir la texture qui nous convient.

Bon pesto rosso à tous 😉

Ingrédients

  • 100 g * d'huile d'olive négrette
  • 75 g * de tomates séchées dans l'huile
  • 75 g * de poivrons lactofermentés ou au vinaigre
  • 75 g * de parmesan râpé
  • 60 g * d'amande en poudre
  • 25 g * d'huile d'olive fruité noir
  • 15 g * d'huile de basilic
  • 7 g * d'ail noir
  • 1 g * de sel fumé d'Égypte

Matériel

  • Mixeur

Temps

  • 5 minutes

Poids Total

  • 440 g

Mixer les ingrédients

Dans un robot mixeur, mixer les tomates, les poivrons, la poudre d'amande, le parmesan râpé, l'ail noir et le sel fumé jusqu'à obtenir une texture homogène.

Pesto Rosso aux tomates et aux poivrons - mixer les tomtes, les poivrons, le parmesan, la poudre d'amande, l'ail noir, le sel fumé

Ajouter les huiles

Toujours en mixant ajouter le mélange d'huiles au filet, jusqu'à obtenir une texture épaisse.

Pesto Rosso aux tomates et aux poivrons - ajouter les huiles d'olive négrette et fruité noire ainsi que l'huile au basilic

Servir / conserver

Vous pouvez conserver le pesto rosso pendant 3 - 4 jours au réfrigérateur.

À servir à l'apéro sur des toasts, sur les pâtes, en sauce avec un poisson grillé ou avec une viande de bœuf au barbecue, ou dans un roulé de dinde cuit à basse température.

Pesto Rosso aux tomates et aux poivrons

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Prochaine recette :

Grondin rouge et sa salade d’épinard

Une entrée à base de grondin rouge, avec un mélange de salade de mâche, de feuilles d'épinard et de fanes de carotte, accompagné un fromage frais de chèvre, de pesto d'ail des ours, d'huile au basilic et de tagliatelles de carottes, sans oublier un nuage de parmesan.

Go !

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